Профессиональная переподготовка
Технология пищевого производства (Технолог)
Современная пищевая промышленность переживает глубокую трансформацию: ужесточаются требования технических регламентов Таможенного союза, растёт спрос потребителей на безопасные, функциональные и натуральные продукты. Программа профессиональной переподготовки «Технология пищевого производства» готовит квалифицированных технологов пищевой промышленности, способных разрабатывать, внедрять и контролировать технологические процессы производства широкого ассортимента пищевой продукции.
Артикул: МС29436
Цена: 30 000 ₽
-
Можно начать в любое время
-
260 часов
Описание курса
Цель обучения
Подготовка компетентных специалистов-технологов, обладающих актуальными теоретическими знаниями и практическими навыками для эффективной организации и управления технологическими процессами на предприятиях пищевой промышленности различного профиля.Особенности программы
Преимущества программы:
- Методические материалы регулярно актуализируются и обновляются.
- Авторские учебные пособия, дополнительные материалы: формы, шаблоны, гайды, чек-листы.
- Видео-лекции.
- Практические задания и ситуационные задачи.
- Значительно дешевле очного обучения.
- Без отрыва от работы.
- Доступ с любого устройства с выходом в интернет.
- Индивидуальная траектория обучения.
Чему вы научитесь
Ориентироваться в законодательной базе
Делать расчёты норм качества, считать показатели безопасности, проводить входной контроль сырья и материалов
Составлять производственные задания для операторов, организовывать технологические операции и эксплуатацию оборудования
Разрабатывать и внедрять системы ХАССП (HACCP)
Составлять производственные планы, графики выпуска продукции
Кому подойдёт курс
Специалистам пищевой промышленности
Работникам смежных отраслей
Специалистам, работающим в сфере контроля и надзора
Начинающим специалистам.
Программа обучения — 65 дней
260 академических часов
Модуль 1. Основы организации пищевых производств
Тема 1.1. Законодательная база пищевой промышленности.
Тема 1.2. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов.
Тема 1.3. Охрана труда и промышленная безопасность на пищевых предприятиях.
Модуль 2. Общая технология пищевых производств
Тема 2.1 Технология мяса и мясных продуктов.
Тема 2.2. Технология молока и молочных продуктов.
Тема 2.3. Технология хлебопекарного и кондитерского производства.
Тема 2.4. Технология плодоовощной и консервированной продукции.
Тема 2.5. Технология напитков.
Тема 2.6. Технология жировых продуктов.
Тема 2.7. Технология продуктов общественного питания.
Модуль 3. Контроль качества сырья и готовой продукции
Тема 3.1. Системы менеджмента качества на пищевых предприятиях.
Тема 3.2. Входной контроль сырья и материалов.
Тема 3.3. Контроль качества в процессе производства.
Тема 3.4. Контроль качества готовой продукции.
Модуль 4. Пищевая микробиология
Тема 4.1. Микроорганизмы и пищевые продукты.
Тема 4.2. Патогенные микроорганизмы и пищевые отравления.
Тема 4.3. Полезная микрофлора и ее использование.
Модуль 5. Пищевая химия
Тема 5.1. Основные классы химических соединений в продуктах питания.
Тема 5.2. Консерванты и стабилизаторы.
Тема 5.3. Пищевые красители и ароматизаторы.
Модуль 6. Организационно-технологическое обеспечение производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
Тема 6.1. Разработка производственных заданий для операторов и аппаратчиков технологических процессов.
Тема 6.2. Организация выполнения технологических операций производства продукции.
Тема 6.3. Организация работ по эксплуатации и обслуживанию технологического оборудования.
Тема 6.4. Организация работ по проведению лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Тема 6.5. Ведение учетно-отчетной документации производства продукции.
Модуль 7. Внедрение систем менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов
Тема 7.1. ГОСТ Р ИСО 22000-2019.
Тема 7.2. ГОСТ Р 51705.1-2024.
Тема 7.3. Технический регламент Таможенного союза ТР/ТС 021/2011.
Тема 7.4. Принципы ХАССП.
Тема 7.5. Практическая разработка ХАССП для пищевых производств. Актуальные санитарные требования и изменения СанПиН с 1 марта 2025 года.
Документы необходимые для обучения
Раздел не найден
